一、軟件概述

關鍵詞：餐飲管理(li)(li)模擬實(shi)訓 中(zhong)西餐經營管理(li)(li) 實(shi)訓教(jiao)學(xue)軟件 實(shi)訓教(jiao)學(xue)平(ping)臺 實(shi)訓教(jiao)學(xue)系統

思沃餐(can)(can)飲管理(li)教學模擬(ni)(ni)實(shi)訓系統(tong)以當前各類中高檔(dang)的(de)中西(xi)餐(can)(can)經營管理(li)運作(zuo)模式為(wei)業務(wu)核心(xin)(xin)，該教學軟件通過建立餐(can)(can)廳(ting)的(de)前臺(tai)、后(hou)(hou)臺(tai)業務(wu)體(ti)系為(wei)學生真實(shi)再現(xian)中餐(can)(can)廳(ting)（西(xi)餐(can)(can)廳(ting)）工作(zuo)環(huan)境，實(shi)現(xian)場景化教學實(shi)訓模式。系統(tong)的(de)餐(can)(can)飲前臺(tai)涉及有(you)：預訂(ding)中心(xin)(xin)，顧客(ke)接待(dai)，收(shou)銀結(jie)算，客(ke)戶管理(li)，營銷中心(xin)(xin)；后(hou)(hou)臺(tai)業務(wu)內容有(you)：后(hou)(hou)廚管理(li)，員(yuan)工管理(li)，財(cai)務(wu)中心(xin)(xin)，統(tong)計(ji)報表。除此之(zhi)外，系統(tong)還(huan)設有(you)客(ke)戶模擬(ni)(ni)實(shi)驗端口，用以展示最為(wei)真實(shi)的(de)企業運營環(huan)境。

該(gai)餐飲管理教(jiao)學(xue)(xue)實訓平臺系(xi)統充分利用當前(qian)計算機(ji)網絡化(hua)、信息化(hua)優勢，同(tong)時與(yu)電子(zi)點菜PDN，在(zai)線打印，刷(shua)卡結(jie)(jie)算，預訂通知單，點菜下單，掛賬結(jie)(jie)算，在(zai)線開票等各類硬件設備有機(ji)融合(he)。讓(rang)學(xue)(xue)生(sheng)不僅能夠(gou)全(quan)面綜合(he)的(de)(de)了解(jie)掌握餐飲各崗位的(de)(de)工(gong)作內容，工(gong)作流程，同(tong)時還能切身體驗(yan)(yan)各種(zhong)業(ye)務設備的(de)(de)使(shi)用操作，已達到強化(hua)學(xue)(xue)生(sheng)業(ye)務技能的(de)(de)教(jiao)學(xue)(xue)目的(de)(de)。在(zai)教(jiao)學(xue)(xue)軟件中引入當前(qian)最(zui)為流行的(de)(de)“餐廳點評體系(xi)”，該(gai)高校教(jiao)學(xue)(xue)體系(xi)引用能夠(gou)大(da)大(da)的(de)(de)調(diao)動學(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)學(xue)(xue)習(xi)實驗(yan)(yan)興(xing)趣，同(tong)時也(ye)是對學(xue)(xue)生(sheng)競爭(zheng)性實驗(yan)(yan)教(jiao)學(xue)(xue)模式的(de)(de)探索。

學(xue)生之間在餐(can)廳經(jing)營中的(de)互(hu)動合(he)作實(shi)(shi)訓與餐(can)廳客戶互(hu)動實(shi)(shi)訓兩種實(shi)(shi)驗模式完美的(de)同(tong)存，使得(de)該教(jiao)學(xue)軟件不僅僅停留在模擬(ni)教(jiao)學(xue)的(de)基(ji)礎上，而(er)是最大化(hua)的(de)實(shi)(shi)現了(le)真實(shi)(shi)化(hua)實(shi)(shi)訓實(shi)(shi)習，在一定程度上是對模擬(ni)高校教(jiao)學(xue)體系(xi)的(de)一次大膽革新，將(jiang)為餐(can)飲服務(wu)教(jiao)學(xue)實(shi)(shi)訓體系(xi)帶來實(shi)(shi)質性的(de)突(tu)破。

二、軟件功能簡介

1.管理平臺

管(guan)(guan)(guan)理(li)平(ping)臺(tai)是整個教學(xue)平(ping)臺(tai)系統(tong)(tong)正常(chang)運行的(de)(de)(de)基本保(bao)障(zhang)。管(guan)(guan)(guan)理(li)員是管(guan)(guan)(guan)理(li)平(ping)臺(tai)的(de)(de)(de)唯(wei)一(yi)身份人(ren)(ren)。其(qi)負責著整個平(ping)臺(tai)各(ge)項基礎數據的(de)(de)(de)維(wei)護(hu)(hu)，平(ping)臺(tai)中全部人(ren)(ren)員狀態管(guan)(guan)(guan)理(li)，實驗方案的(de)(de)(de)設置管(guan)(guan)(guan)理(li)，系統(tong)(tong)數據庫(ku)的(de)(de)(de)日常(chang)維(wei)護(hu)(hu)，參數管(guan)(guan)(guan)理(li)等，因此其(qi)是整個平(ping)臺(tai)正常(chang)使用(yong)的(de)(de)(de)前提。一(yi)般情況下管(guan)(guan)(guan)理(li)員由實驗室管(guan)(guan)(guan)理(li)人(ren)(ren)員擔任，當(dang)然也支持教師擔任管(guan)(guan)(guan)理(li)員，不得隨意(yi)修改(gai)管(guan)(guan)(guan)理(li)員的(de)(de)(de)用(yong)戶名。

2.教(jiao)學平臺(tai)

教(jiao)(jiao)學平(ping)臺是實(shi)訓(xun)平(ping)臺教(jiao)(jiao)師負責班(ban)級學生的(de)管(guan)理(li)，實(shi)驗(yan)(yan)的(de)規劃與安排，實(shi)驗(yan)(yan)情況的(de)跟(gen)蹤與分(fen)(fen)析以及學生考(kao)勤和實(shi)驗(yan)(yan)的(de)成績核算管(guan)理(li)。教(jiao)(jiao)師整(zheng)體控制實(shi)驗(yan)(yan)，跟(gen)蹤實(shi)驗(yan)(yan)，通過分(fen)(fen)析學生實(shi)驗(yan)(yan)進展(zhan)情況又(you)可以及時調(diao)整(zheng)實(shi)驗(yan)(yan)，教(jiao)(jiao)師工作平(ping)臺即教(jiao)(jiao)師管(guan)理(li)平(ping)臺。

3.實訓平臺

學生是實驗(yan)的(de)主體(ti)，按(an)照老(lao)師的(de)實驗(yan)計劃執行實驗(yan)任務(wu)，并可以與(yu)其他同(tong)學合作共同(tong)開展實驗(yan)。

客戶(hu)模擬(ni)：學生作為(wei)實(shi)驗(yan)主體，在擔任(ren)餐(can)廳實(shi)驗(yan)角色的同時，還(huan)可承擔“客戶(hu)”角色。系統支持(chi)其在實(shi)驗(yan)端進行客戶(hu)角色的各項業(ye)務模擬(ni)實(shi)訓。

三、軟件特點及優勢

1.個體(ti)經營方(fang)案

【方案簡介】

個(ge)(ge)體經(jing)營實訓方案(an)是模(mo)擬行業(ye)(ye)中的“個(ge)(ge)體經(jing)營”，也可稱為(wei)“單(dan)人單(dan)機實訓模(mo)式(shi)”。即由(you)一個(ge)(ge)人經(jing)營管理(li)一家餐(can)廳(ting)(ting)，各項(xiang)業(ye)(ye)務“老(lao)板/經(jing)理(li)”均需(xu)要親力親為(wei)，一般情況下會根(gen)據餐(can)廳(ting)(ting)經(jing)營范圍(wei)外聘2~3人擔任(ren)服務員，廚師等(deng)崗位(wei)。

該方(fang)案(an)中，所有的學生每個人獨立成組，個人獨立承擔(dan)餐廳(ting)的各項業(ye)務操作(zuo)，班(ban)級內無其(qi)他(ta)人分擔(dan)工作(zuo)。學生根據實驗任務要求進行獨立操作(zuo)，其(qi)中注意以下(xia)兩點：

1.獨(du)立(li)操作是指真實的班級學(xue)(xue)生只能一(yi)人獨(du)立(li)完成，無其他配(pei)合工作。但是學(xue)(xue)生以老板/經(jing)理進入后，可(ke)根據需要進行各個崗位的員(yuan)工招聘。此處的員(yuan)工為(wei)系統(tong)提供的虛擬(ni)人才；

2.單(dan)人實(shi)訓(xun)時，支持其(qi)作為“食客/客戶”的(de)身份進行(xing)相關(guan)業務(wu)實(shi)訓(xun)，即班級內的(de)學(xue)生可進行(xing)餐(can)廳(ting)與客戶之間的(de)互動業務(wu)實(shi)訓(xun)。

備注：單人小組實(shi)驗模式(shi)下，其角色權限(xian)必須包含“我(wo)的餐飲”業務(wu)。

2.多崗(gang)互動實驗

多崗(gang)互動實(shi)驗也可稱為“多人互動實(shi)驗”。是(shi)指一個(ge)餐廳（實(shi)驗小(xiao)組）由多個(ge)工作崗(gang)位組成(cheng)，互相(xiang)(xiang)配合進行餐廳的(de)經營管(guan)理。每(mei)個(ge)崗(gang)位（角色）都被賦予了相(xiang)(xiang)應(ying)的(de)崗(gang)位職責（操作權限）。其中餐廳的(de)崗(gang)位安排(pai)是(shi)可以根(gen)據實(shi)際(ji)教學需要進行靈(ling)活設置安排(pai)的(de)。

在每一個餐廳(ting)內(nei)部，各崗(gang)位有分工的(de)明確，學生(sheng)根(gen)據自己(ji)的(de)崗(gang)位角(jiao)色完成自己(ji)的(de)工作職責。這也是對實(shi)際餐廳(ting)經(jing)營的(de)高度仿真(zhen)模擬，強大的(de)代(dai)入感使(shi)得學生(sheng)有如身臨其近(jin)般，為實(shi)訓模擬教學提供了更大的(de)上升空間。

3.雙向(xiang)交互實訓

在(zai)多崗互動實訓(xun)的基礎(chu)上，思沃餐(can)飲模擬實訓(xun)平(ping)臺同時(shi)引入(ru)了“餐(can)廳—客戶”真實互動實訓(xun)方案。平(ping)臺中(zhong)增加了“餐(can)飲美食街(jie)”，“美食街(jie)”即系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)平(ping)臺的客戶端(duan)，所(suo)有能夠登錄進(jin)入(ru)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)的學生(sheng)均可以進(jin)入(ru)“美食街(jie)”，體驗一(yi)(yi)番“美食家”的感受(shou)。在(zai)此，系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)支持客戶與當前系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)內(nei)的（學生(sheng)所(suo)在(zai)班級(ji)）任意一(yi)(yi)家餐(can)廳進(jin)行(xing)(xing)交流互動。可根據自己的需(xu)要(yao)選擇任意一(yi)(yi)家餐(can)廳提出用餐(can)預(yu)訂(ding)，進(jin)行(xing)(xing)投(tou)訴，索(suo)取發(fa)票，并進(jin)行(xing)(xing)用餐(can)評價等等。在(zai)整個過程中(zhong)客人與餐(can)廳之間通(tong)過業務訴求進(jin)行(xing)(xing)即時(shi)的互動交流溝通(tong)，客戶需(xu)要(yao)實現自己的就餐(can)需(xu)要(yao)，餐(can)廳則(ze)要(yao)最大程度(du)的滿足客人的需(xu)求。

“餐廳(ting)—客戶(hu)”互(hu)動(dong)實(shi)(shi)驗的(de)同(tong)時，餐廳(ting)內的(de)多(duo)崗(gang)互(hu)動(dong)也是同(tong)步展開(kai)的(de)。綜(zong)上，在思沃餐飲(yin)業務(wu)綜(zong)合(he)實(shi)(shi)訓平臺(tai)中，實(shi)(shi)現(xian)了餐廳(ting)內部(bu)之(zhi)間，餐廳(ting)與(yu)客戶(hu)之(zhi)間的(de)雙軌道交互(hu)實(shi)(shi)訓。增加實(shi)(shi)驗趣(qu)味(wei)性，真實(shi)(shi)性的(de)同(tong)時，也是對(dui)實(shi)(shi)訓教(jiao)學(xue)體系(xi)的(de)一次創新。